Como maestro destilador de Maker's Mark, Dave Pickerell pasó 14 años haciendo uno de los más suaves y sabrosos Whiskies americanos en el mercado. Llevó la marca de 175.000 cajas al año a casi un millón e introdujo a una generación de bebedores exigentes a los placeres del whisky premium. ¿De verdad pensaste que se iría tranquilamente a la jubilación? En cambio, después de dejar Maker's en 2008, Pickerell convirtió su pasión por el whisky a un licor americano menos anunciado, el whisky de centeno, el primo mayor y más picante del bourbon.
Luego Pickerell se puso a trabajar: encontró un socio ansioso en Raj Peter Bhakta , ex banquero de inversiones, una vez Aprendiz aprendiz y antiguo candidato al Congreso, y lanzó WhistlePig, un centeno premium en lotes pequeños que lleva el nombre de la humilde marmota. WhistlePig ahora está cultivando campos de centeno orgánico en una granja de 500 acres cerca de las orillas del lago Champlain de Vermont, donde también están construyendo una destilería. 
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Y todos cuestan menos de 50 dólares. Lee el artículoWhistlePig se une a un riachuelo de centeno que se ha convertido en un río. Hace cinco años, la elección de centeno variaba de escasa a ninguna en forma de botellas polvorientas de Viejo Overholt o Centeno de pavo salvaje . Pero un número creciente de destilerías establecidas y de nueva creación ahora adoptan este whisky rústico y picante. ¿Por qué la resurrección? Es una tormenta perfecta de tendencias, dice Pickerell. A saber: los bebedores quieren más sabor. Y hay una tendencia hacia la autenticidad, explica. Es casi seguro que el primer Mint Julep, el primer Old-Fashioned y el primer Manhattan se hicieron con centeno. Con eso en mente, aquí hay otros seis whisky de centeno revivalista para probar.
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